水煮带皮绿豆做传统绿豆糕

简单 4人份

武汉人过端午节，除了粽子，艾叶，还有两样必不可少，就是芝麻糕，绿豆糕。我很喜欢绿豆糕清凉微沙的口感，但不喜欢传统绿豆糕那么油腻那么甜，完全遮盖了绿豆的作为一股清流的本色。于是，改良版来了。全网都是脱皮绿豆做绿豆糕，可带皮绿豆做的自然绿色才是经典啊。脱皮绿豆蒸来做，没有问题，带皮绿豆很难蒸透，而且封闭蒸会有一股豆腥味儿。所以，我这做法就是水煮，一直让豆子煮出沙。