无油低卡咖啡拿铁蛋糕卷

简单 4人份

一直尝试低卡的配方,在享受甜点的时候减少罪恶感。 用咖啡液和牛奶代替油,用龙舌兰糖浆代替砂糖,升糖指数更低,卡路里更低。丝毫不影响成品效果。 蛋糕卷细腻湿润,配上淡奶油很有拿铁的风味,若再撒上可可粉,就多了份提拉米苏的感觉! 配方为15*20的小烤盘

无油低卡咖啡拿铁蛋糕卷
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 2个鸡蛋
  • 30克牛奶
  • 40克低筋面粉
  • 40克咖啡液
  • 80克淡奶油
  • 几滴柠檬汁
  • 少许龙舍兰糖浆
调味料
  • 30克砂糖
  • 一小撮盐

营养成分

热量

680.0 卡

蛋白质

30.0 克

脂肪

37.0 克

碳水化合物

26.0 克

纤维

4.0 克

2.0 克

649.0 毫克

维生素

A,C

矿物质

Magnesium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

烤箱预热170度,准备好烤盘,铺上油纸

步骤 1
2

称量好材料

步骤 2
3

蛋清蛋黄分开,低粉过筛,咖啡液和牛奶混合,倒入小奶锅

步骤 3
4

蛋黄加入少许龙舍兰糖浆,搅打均匀

步骤 4
5

加热咖啡牛奶至微沸状态,即四周开始起小泡泡,温度在70度左右,一边搅拌

步骤 5
6

将热好的咖啡牛奶慢慢倒入蛋黄中,一边不停搅拌,防止蛋黄被烫熟,搅打均匀后加入低粉,搅拌均匀

步骤 6
7

拌好的蛋黄液大概是这个状态,再次倒回小奶锅加热,一边不停搅拌,直到液体开始变稠,离火

步骤 7
8

面糊大概这个状态

步骤 8
9

接着打发蛋清至湿性发泡(即打蛋头提起来有大弯钩)逐渐加入几滴柠檬汁和糖

步骤 9
10

将打好的蛋清分多次加入面糊中,像炒菜一样翻拌,均匀即可,不好过度,容易消泡。入烤盘,170度,15-20分钟,看各家烤箱脾气

步骤 10
11

烤好后取出蛋糕卷散热,同时打发淡奶油,淡奶油一定要冷,含脂量30%才打得发,打发至体积增加2倍大,加入糖浆和盐调味

步骤 11
12

将奶油均匀涂抹在蛋糕片上,卷起,放冰箱冷藏1小时定型(怎么卷蛋糕的攻略下厨房很多,就不赘述)。定型完成后,切掉头尾部分。咖啡拿铁卷就做好了,也是另一种“喝咖啡”的方式呢

步骤 12

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