失败率最低马卡龙制作详解

一说到马卡龙，没有人不喜欢吧～ 马卡龙号称“少女的酥胸”。由于工艺复杂，具有“西点皇后”的美誉，在以前更是只有法国皇室贵族才能享用。这种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做成的甜点，光泽平滑的表面和饼身下缘的蕾丝裙着实奢华诱人。轻咬入口先是薄脆的外壳，紧接着是柔韧细密且捎带黏牙的内馅，惊叹于丰富层次感的同时又会陶醉于味蕾间前所未有的独特口感，幸福在此刻瞬间升级！ 做马卡龙的过程，每分每秒都要小心翼翼。 温度、湿度、法式蛋白霜的粘稠度甚至一滴清水，都会让从烤箱里跳出的马卡龙不够完美； 一枚漂亮的马卡龙，表面光滑、无坑疤； 在灯光照射下，还会泛著光泽，饼身的下缘还会因为烘烤出现一圈漂亮的蕾丝裙； 这，才是完美的马卡龙。 马卡龙的口感之所以吸引人，在于两种截然不同的口感带来的巨大落差感。一口咬下，薄如蛋壳般的酥软口感，内层是软绵的糖心，美好滋味在口中化开，缓慢温柔的释放，层次极其丰富，让人迷醉。是惊喜、还说不出为毛，必须要回过神来，再咬一口，才有思绪可以思考。 不多废话，下面给大家分享一种马卡龙的做法，有时间和有制作条件的朋友可以自己动手试试。