低糖紫薯蛋黄酥

这款低糖紫薯蛋黄酥是用紫薯馅包裹咸蛋黄，我只放了半个蛋黄做内馅，将原有的咸蛋黄热量降低了一半。红豆沙的热量是紫薯热量的三倍，因此，这款紫薯蛋黄酥的热量远比一般的蛋黄酥热量要低很多。 咸蛋黄我买的是生的咸鸭蛋，去掉蛋清后，撕去生咸蛋黄表面的那层膜，减少腥味。那层膜腥味很重，而且口感很不好。 生咸蛋黄用180度烤8-9分钟，注意最好不要出油。这时的咸蛋黄口感正好，不油不腻。 有人问，用黄油是不是会比猪油好？黄油猪油我都用过，就成本而言，黄油贵！就效果而言，猪油起酥好！就制作难度讲，黄油掌握不好，油酥会捏不成团。综合来讲，用猪油比较好！ 可以自己买板油用小美炼猪油，这样吃起来更放心！小妹练猪油也有菜谱，非常简单好操作！