超级松软的毛毛虫面包

简单 4人份

特别喜欢吃小时候面包店里卖的夹着劣质植物奶油的毛毛虫,但是又不爱吃奶油,每次都会把奶油挤出去,有没有同款姐妹~ 现在外面面包店的毛毛虫不是以前那么松软的味道了,尝试自己动手,少了改良剂但是隔夜依旧松软~这个房子是搬运参考小红书三妮的美食,略有改动,尽量会记录的详细一点给大家参考。方子做出来很松软很好吃。 和面可能有些粘手,建议带手套操作。不要加粉

超级松软的毛毛虫面包
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食材清单

其他
  • ---------------泡芙酱的材料
  • ------A
  • ------B
  • 15克奶粉
  • 15克黄油
  • 170克左右清水
  • 1个(中等)鸡蛋
  • 1个鸡蛋
  • 20克低筋面粉
  • 20克软化的黄油
  • 30克水
  • 330克高筋面粉
  • 3克酵母
  • 43克白砂糖
调味料
  • 1.5克盐

营养成分

热量

371.0 卡

蛋白质

18.0 克

脂肪

25.0 克

碳水化合物

54.0 克

纤维

8.0 克

2.0 克

822.0 毫克

维生素

D,B

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

提前把水称好,和鸡蛋一起放进冰箱冷藏(夏季,防止面温过高~)

2

A部分称料放进厨师机桶,预留一点水,根据面混合情况加。我用的金象面粉170g水是合适的。

3

一档混合至无干粉,后调中高档打出厚膜之后加材料B里的黄油和盐

4

把黄油这样往里揣!这样混合的比较快

5

开一档混合黄油(完全吸收大概五六分钟)

6

混合好黄油后开中高档打面,打出有弹性的薄膜就可以,不必需手套膜。然后盖保鲜膜发酵

7

我是盖上盖子直接太阳底下发酵,估计一个小时吧,发到两倍大小。

8

发好了以后手蘸面粉戳个窟窿,不回缩不反弹就是好啦~

9

按压排气,有点粘手带手套!不要加粉,实在粘手可以沾点油

10

分剂子,揉圆(我家烤箱小,按理说是分成五个,我分开烤两次,分了八个)

11

拿个可爱的小面团,擀开。然后抓住右侧给他翻过来并逆时针转90°到下一步的样子

12

底下使劲往面板上搓一搓,这样收口黏的比较紧。从上到下卷起来,搓一下按照自己喜好整形。

13

烤箱没有发酵功能的烧一壶热水,倒一大碗或者两个杯子里 杯子不要离烤盘太近,关上烤箱门,二发,大概40分钟到两倍大。这时候开始做泡芙酱!

14

称量泡芙酱的材料,水和黄油加入奶锅。烧开后加低筋面粉,关火快速搅匀。

15

然后分三次加入蛋液混合

16

如果有点稀可以再放到火上稍微加热 加热过程中要不停搅拌。然后晾至不烫手了装进裱花袋备用~

17

烤箱预热上下180,发好以后拿出来刷全蛋液,挤上泡芙酱(我挤的太丑了呜呜呜)一定快点挤,要不会像左下那个一样挤的曲曲溜溜的🤣 烤15-20分钟上色了取出

18

出锅啦!晾凉夹上喜欢吃的内馅就完成啦~

19

无滤镜

20

我加的蓝莓果酱~

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