梅干菜蒸扣肉
以前只有在过年，过节才会出现在餐桌上的一道菜―――― 换现在，生活水平都提高了，却在追求着低油，少盐的健康生活方式～ 偶尔做来尝尝吧______________
食材清单
其他
- 450g五花肉
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 色拉油
- 蜂蜜
蔬菜类
- 50克梅干菜
- 生姜
调味料
- 白糖
- 盐
营养成分
热量
630.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
3.0 克
糖
20.0 克
钠
514.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
梅菜浸泡半个小时，清洗干净
捏干水分
锅里倒入油，放入香叶、生姜、花椒小火炒香，捞出一会还可以用
将梅菜放入翻炒，加入蚝油、生抽、糖，少许盐，炒干水分关火备用
肥瘦相间的五花肉，清洗干净，切成大块
锅里倒入凉水，将五花肉放入，加入花椒、八角、香叶、料酒、生姜、小茴香、草果、小葱，煮开后撇去浮末，继续煮25分钟左右，筷子能扎透就可以了，捞出控干水分，煮肉的汤不要倒掉，一会还要用呢
用牙签或者叉子在肉片上扎一些孔，不要扎的太深，只扎在肉皮上就可以了
在肉皮上抹点蜂蜜，如果没有蜂蜜，抹老抽也可以，用厨房纸巾将肉上的水分擦干净
锅里倒油，凉油将肉放入，将肉皮朝下，赶紧盖上锅盖，盖上锅盖！否则油会迸溅出来哦
炸了大约十几秒钟，透过锅盖，看到锅里的油四处飞溅，幸好盖着锅盖呢，大约炸30秒关火，等锅里油温降下来，没有飞溅的声音，再揭开锅盖
将肉翻面，盖上锅盖继续开火炸半分钟左右关火，等油温降下来后再揭开锅盖
将炸好的肉块放入刚才煮肉的汤里，浸泡二十分钟
经过肉皮扎孔，油炸、浸泡，肉皮已经呈现出非常漂亮的虎皮状
将肉切成小块
上面切开，下面不要切透，这样做出来比较整齐，也可以根据自己的喜好，切成片状
将切好的肉放入碗中，皮朝下
上面铺上梅菜，如果不喜欢吃梅菜，也可以放一些土豆或者红薯块
碗里放生抽、老抽、盐、料酒、白胡椒粉、白糖、蚝油，再加入一点煮肉的汤，搅匀
将料汁倒在铺好的肉上，七八分满就可以了，再放上刚才炒梅干菜用的香叶、生姜、八角
放入蒸锅
因为蒸的时间比较长，蒸锅里要放入足够的水，以免蒸干哦
上面盖上个盘子，大火上汽，中火蒸一个小时
蒸好后，将汤汁倒在炒锅里，在碗上面盖个盘子，迅速的倒扣过来
将蒸碗里的汤汁烧开，加入水淀粉，搅成稍微浓一点的汁
将汤汁浇在上面
切成片状也蛮入味的
撒点小葱点缀
好吃诱人的梅菜蒸扣肉，就做好啦～
肥而不腻、入口即化，梅菜里有肉香，肉里有菜香，梅菜和五花肉，无以伦比的搭配，这一刻，所有的辛苦都值得喔～
