酸菜鱼的超详细做法

酸菜鱼始创于重庆市江律县律福乡的周渝食店，80年代中期经营酸菜鱼，颇受食者好品，此店后陆续收了不少徒弟，因此也随之流传四方。也有说此菜出自重庆壁山县来福镇，此镇位于成渝公路侧，壁南河穿街而过，多产鲜鱼，烹鱼高手辈出，有来福镇鲜鱼美之称。 酸菜鱼是四川有名的特色菜，它鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。汤浓、鱼嫩、色美、味鲜、量足，是酸菜鱼的特色靓点。鲜嫩的白色鱼片，红红的辣油，深翡翠色的酸菜，尝一口，鲜辣恰到好处，咸鲜酸辣，鱼肉鲜美细嫩，泡菜醇香爽口，酸汤微麻微辣的口感让你吃完后意犹末尽。 酸菜鱼主材鱼含有丰富优质的蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防止动脉硬化，冠心病，因此多吃鱼可以长寿。