炖肘子
简单
4人份
第一道菜谱，一个美丽故事的开始。 酱肉虽味道浓郁，但食材本真的味道更吸引人。
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食材清单
其他
- 1勺老抽
- 1块桂皮
- 2个八角
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 2片香叶
- 3个辣椒
- 适量茴香
蔬菜类
- 1根大葱
- 5片姜
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
525.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
2.0 克
糖
10.0 克
钠
468.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鉴于是一个整个肘子，担心不容易入味儿，所以前一天晚上先把肘子表面用刀划几道十字口，用盐均匀的抹在肘子上，十字口里塞一些花椒，用红酒抹一遍，放在冷藏室里腌制一晚上
2
洗净肘子，冷水入锅汆烫除血水。小火冷油，炒糖至棕红色，放入肘子翻炒（锅小了翻不动只能慢慢裹）上色。放入大葱、花椒、干辣椒翻炒，把大葱垫在肘子下面，倒入红酒没过肘子（还可以再少加一些开水），放一颗八角一块桂皮大火煮开，加盐调味，小火慢炖一小时，收干汁儿就好
