黄花鱼水饺
简单
4人份
早市上看到黄花鱼很新鲜，原来吃黄花鱼的季节又到了，不如包个饺子吧！
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 1勺老抽
- 1勺蚝油
- 1大碗花椒水
- 1条(一斤左右)黄花鱼
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 3两肥肉
蔬菜类
- 一小块姜
- 一把韭菜
- 半根葱
调味料
- 2小勺盐
营养成分
热量
679.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
195.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄花鱼洗净，控干水
1
韭菜洗净备用
2
用小刀刮去鱼鳞
2
黄花鱼剁碎备用
3
剪掉鱼翅
3
加入生抽
4
去除内脏和包膜下的血块
4
放入切好的韭菜
5
鱼头咔嚓剪掉
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加入花生油，盐拌匀
6
鱼身对半切小刀慢慢剃掉鱼骨
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包好的饺子
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把鱼骨上的肉剃到小碗里，谁让咱是过日的人呢！
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水开后下锅煮
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重点来了，包黄花鱼水饺，最麻烦的是剔鱼肉，黄花鱼小刺多，有小刺的肉用指头捏，捏啊捏啊，捏到小刺就用镊子一根一根拔出来，有孩子食用绝对不能马虎哦！
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一盘诱人的美食
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堂妈收拾十几条鱼用了将近一个小时，看看你们怎么样啊？
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开吃，鲜
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当当当当当当当当当当当当当当当当当当当当当当当当当当当当当当当当（突然觉得当堂妈的邻居也挺倒霉的）！
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鱼肉剔好了，大力大力大力剁成鱼茸，两斤鱼顶多出一斤馅
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花椒一把泡一碗清水，（花椒提前泡水，越久越入味）
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过滤掉花椒
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鱼肉里加入肉馅，鱼和肉的比例6:4
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用筷子一个方向搅拌，边搅拌边分次加一大碗花椒水
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大概要拌十几分钟，4根筷子才能使上劲，嘿吼嘿吼锻炼臂肌的时刻来到了，搅拌直到成胶状，就可以歇歇快断掉的手腕了！
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鱼胶的状态就是勺子直立鱼馅不倒
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葱姜切末
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葱姜加入馅料里，再加入生抽、香油和少许植物油
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加入盐和鸡精，鸡精少许调味即可
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搅拌上劲
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韭菜洗净控水
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加入切好的韭菜，拌匀备用
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拌好的馅料覆盖保鲜膜入味二十分钟
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南瓜一个
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鲜南瓜去皮切块加水榨成汁
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面粉里加一个鸡蛋用南瓜汁和面，南瓜汁要一次一次分着加，面和的硬一些
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覆盖保鲜膜醒发一个小时以上
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擀皮子、包饺子
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胖子们站好了，报数！
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阅兵啦
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煮饺子是堂妈最爱干的事
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出锅喽
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你流口水了吧？
