波兰种黑芝麻吐司
简单
4人份
配方两个黑芝麻吐司的量。
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食材清单
其他
- 100克水
- 100克高筋粉
- 180克牛奶
- 1克酵母
- 20克奶粉
- 20克黑芝麻
- 30克黄油
- 30克黑芝麻酱
- 400克高筋粉
- 4克酵母
- 50g鸡蛋
- 主面团
- 波兰种
调味料
- 5克盐
- 60克糖
营养成分
热量
627.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
5.0 克
糖
1.0 克
钠
350.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
波兰种材料提前一晚混合盖保鲜膜，室温21度八小时左右。
2
黑芝麻2小勺两次两秒turbo打碎
3
冷藏牛奶95克、鸡蛋50克、糖35克、盐2克、鲜酵母10克加入主锅，2分钟速度3搅拌（天冷加37度温度）。搅拌均匀后把高筋粉210克加入，并加入波兰种面团，速度2混合。然后加入黄油20克再揉面模式6分钟。
4
面团拿出后滚圆排气，分割成三等份，大约155克每个。擀长条卷起，松弛15分钟后再次擀长条卷起。
5
按一个方向放入吐司盒，烤箱内加一杯热水放入吐司发酵。70分钟后大约发至满模，预热烤箱190度十分钟。
6
烤箱转180度（我西门子烤箱偏低十度），七分钟后加盖锡纸，继续烤25～27分钟。
7
本次由于开门加盖锡纸后温度调高至200，然后一直忘了降温，所以吐司有点过火，下次降低温度再试。
