一次发酵肠仔包
简单
4人份
仅记录～
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食材清单
其他
- 16克奶粉
- 16根黑椒肠
- 200克牛奶
- 25克黄油
- 400克高筋面粉
- 5克酵母
- 70克蛋液
- 适量罗勒碎
调味料
- 30克糖
- 3克盐
- 适量沙拉酱
- 适量番茄酱
营养成分
热量
728.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
2.0 克
糖
17.0 克
钠
309.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做波兰种：波兰种的材料混合搅拌至看不到干粉。盖上保鲜膜放置3—4小时。也可以放入冰箱5度冷藏20—24小时。直到看到表面有很多气泡就发酵好了。
2
然后把波兰种放入揉面缸，再放入其他水合后的面团、酵母揉均匀以后放入软化的黄油和盐。再继续揉至手套膜。水合法点击这里查看
3
揉好的面团测一下温度，不要超过28度。
4
面团不发酵平均分成6等份。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛10分钟。
5
面团擀开、翻面，压薄底边。
6
从上至下卷起来，捏紧接口处。
7
再搓长，长度是烤肠的三倍或者2.5倍也可以。
8
再把面团绕着烤肠卷起来。
9
具体请看视频
10
放入烤盘里。在不超过28度的环境里发酵至2倍大。
11
发酵至2倍大以后表面刷蛋液。
12
放入提前预热好的烤箱中层，上下火180度烤15分钟。表面上色就盖上锡纸。
13
烘烤结束马上取出来放在烤架上晾凉。还有余温装袋密封冷冻保存。吃之前提前拿出来室温解冻就好了。
