牛肉洋葱馄饨(详细版手工馄饨皮)
儿时，妈妈都是自己手工擀馄饨皮，面条儿，面叶儿。 自己幹的皮儿，包起来省事儿，吃起来劲道，而且也不会糗成一锅粥。 到如今我还是喜欢自己擀皮儿，包馄饨。(总觉得卖的馄饨皮儿吃起来不好喝） 桌上架上大案板(那时候的案板和一扇门一样)取出长擀面杖，一会儿就能擀上一大片。嘴里哼唱着山东吕剧《喝面叶》 情景再现，真是一模一样😂 而且无论家中有老人和孩子，决对都是0添加，吃起来更放心。 儿时的味道，也是家乡的味道。
食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 1勺香油
- 2勺料酒
- 3勺味达美
- 5勺干淀粉
- 750克面粉
- 少许五香粉
- 少许玉米面
- 少许黑胡椒
- 适量水
坚果
- 两勺花生油
肉类
- 500克牛肉
蔬菜类
- 1根大葱
- 半个洋葱
调味料
- 6克盐
营养成分
热量
276.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
9.0 克
糖
20.0 克
钠
888.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1.取一个小碗将所有调料加入调好。
2.牛肉洗净，控水，切薄片。
3.洋葱，大葱提前放冷冻冻五分钟(这样在剁的过程中不会辣的眼睛流泪)
4.边剁边把葱们切片一块儿剁在牛肉里，这样不会粘刀，随后边剁边加入少许调料(不要一次都倒入，少量多次加入）
5.加入一个蛋清，(蛋黄活面用）继续剁。
6.最后加入干淀粉，用刀翻匀。
7.手工剁的肉馅，不用开滤镜，新鲜，好看。
面粉中加入蛋黄，一碗温水中加入半勺盐，和成光滑面团，(面不能太软，要软硬适中，这样防止在擀至的过程中粘连)
醒五分钟，备用。
开始幹皮🤓
转着圈儿擀，越擀越薄越擀越大。直到案板都装不下(我终于明白，妈妈买的案板为什么和门一样大😂)
面皮边擀边撒上一层薄薄的面粉，用手抹匀。
会擀面皮儿，你也就会做手擀面了🤗
最后擀成你喜欢的薄片，撒点儿玉米面，就好了。
这时你一定觉得擀皮儿是很好玩的一件事👏👏👏
擀薄的面片儿用擀面杖卷起来。
中间用刀轻轻的划开。(一定要直哦)
切三角形
取一个皮，开始包。
放入肉馅
小尖卷上去
再卷一圈，直到边，两个拇指共同按下，面皮粘好。
两角并捏一下，成为一个元宝小馄饨。(我忘拍照了)
为了准备一道晚餐，忙得我手忙脚乱🤓
如图。哎呀，不好，我的吉吉猫还没熟，就开始偷吃，一定是肉馅太香了😋
调汁：我们这叫做浇汤(葱绿叶切碎，倒入两勺味极鲜，两勺醋，半勺盐，香油)浇上一大勺煮馄饨的热汤
您也可以放香菜，紫菜，虾皮哦
开吃
盛下面皮儿的成为面叶了😜
