芝士组——香甜红薯糕（スイートポテト)青井聪子
香甜红薯糕（スイートポテト)从青井聪子烘焙书上学来的，尝试了一下果然超好吃！ 做法很简单，红薯烤熟后挖出压成红薯泥，加入淡奶油、黄油、炼乳(或细砂糖)、牛奶一起放入锅中小火加热搅拌至顺滑细腻，再满满地填入红薯皮中，刷上一层鸡蛋液烤出炉就是漂亮的金黄色泽，软糯香甜奶香浓郁！ 薯烤好以后取瓤，加工成连皮都可以一起食用的香甜甘薯糕。(我没有尝试连皮吃)不同类的甘薯，含水量大有区别。可以用牛奶来调整软硬度。红薯瓤过筛以后，还会有小颗粒留在里面，吃到嘴里会更加惊喜。
食材清单
其他
- 1个蛋黄
- 25g牛奶(调整软硬度用)
- 500g红薯
- 50g雀巢淡奶油
- 少许蜂蜜
调味料
- 25g无盐黄油
- 50g雀巢鹰唛炼奶芝士味(或细砂糖)
- 少许盐
营养成分
热量
681.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
6.0 克
糖
4.0 克
钠
637.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备材料，500g红薯、雀巢鹰唛炼奶芝士味、雀巢淡奶油、无盐黄油、牛奶、蜂蜜、蛋黄。
方法一:红薯洗干净，保留表面水分，用水打湿厨房用纸包裹好红薯，保持湿润。包好的红薯放入微波炉高火叮5分钟后不要取出，放微波炉里等待一会焖至全熟。(具体时间根据红薯个头决定)
方法二:红薯洗干净以后，直接用铝箔纸包起来。放入预热至180C的烤箱中烘烤30~40分钟。取出后用竹签刺几下，确认甘薯内部是否已经烤熟。
趁热纵向对切，用勺子挖出甘薯瓤，仅在皮边缘留下3mm左右瓤即可。
用勺子碾碎红薯瓤。红薯皮稍后要作为容器来使用，所以请保持完整。
红薯泥中加入雀巢鹰唛炼奶芝士味调节甜度。
碾碎的红薯泥与雀巢炼奶、黄油一起放入锅中，小火加热。搅拌混合以避免烧焦。
变得顺滑以后，加入雀巢淡奶油，然后慢慢加入牛奶，调整软硬程度( 调成容易搅拌的稠度)。最后加入盐，继续搅拌到蒸发掉多余的水分。
牛奶的分量仅为参考数值。因为红薯的含水量各不相同，所以请一边观察搅拌时的状态， 一边确认加入牛奶的分量。
搅拌完成
把刚才搅拌好的红薯泥满满地装在红薯皮中，用刮刀刮平整。我用铝箔纸给红薯皮简单包裹定型了。(可以省略)
分离好一个蛋黄。
用刷子在表面刷上一层鸡蛋液。
放入预热至180°C的烤箱中烘烤20分钟。表面出现焦糖(焦斑)以后取出。
漂亮诱人的红薯糕出炉
出炉后表面涂抹一层蜂蜜，亮晶晶✨
青井聪子的香甜红薯糕（スイートポテト)完成
甜蜜软糯、奶香浓郁，一口下去满满幸福感~
