芝士组——香甜红薯糕(スイートポテト)青井聪子

简单 4人份

香甜红薯糕(スイートポテト)从青井聪子烘焙书上学来的,尝试了一下果然超好吃! 做法很简单,红薯烤熟后挖出压成红薯泥,加入淡奶油、黄油、炼乳(或细砂糖)、牛奶一起放入锅中小火加热搅拌至顺滑细腻,再满满地填入红薯皮中,刷上一层鸡蛋液烤出炉就是漂亮的金黄色泽,软糯香甜奶香浓郁! 薯烤好以后取瓤,加工成连皮都可以一起食用的香甜甘薯糕。(我没有尝试连皮吃)不同类的甘薯,含水量大有区别。可以用牛奶来调整软硬度。红薯瓤过筛以后,还会有小颗粒留在里面,吃到嘴里会更加惊喜。

芝士组——香甜红薯糕(スイートポテト)青井聪子
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 1个蛋黄
  • 25g牛奶(调整软硬度用)
  • 500g红薯
  • 50g雀巢淡奶油
  • 少许蜂蜜
调味料
  • 25g无盐黄油
  • 50g雀巢鹰唛炼奶芝士味(或细砂糖)
  • 少许盐

营养成分

热量

681.0 卡

蛋白质

18.0 克

脂肪

15.0 克

碳水化合物

78.0 克

纤维

6.0 克

4.0 克

637.0 毫克

维生素

A,E

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备材料,500g红薯、雀巢鹰唛炼奶芝士味、雀巢淡奶油、无盐黄油、牛奶、蜂蜜、蛋黄。

2

方法一:红薯洗干净,保留表面水分,用水打湿厨房用纸包裹好红薯,保持湿润。包好的红薯放入微波炉高火叮5分钟后不要取出,放微波炉里等待一会焖至全熟。(具体时间根据红薯个头决定)

3

方法二:红薯洗干净以后,直接用铝箔纸包起来。放入预热至180C的烤箱中烘烤30~40分钟。取出后用竹签刺几下,确认甘薯内部是否已经烤熟。

4

趁热纵向对切,用勺子挖出甘薯瓤,仅在皮边缘留下3mm左右瓤即可。

5

用勺子碾碎红薯瓤。红薯皮稍后要作为容器来使用,所以请保持完整。

6

红薯泥中加入雀巢鹰唛炼奶芝士味调节甜度。

7

碾碎的红薯泥与雀巢炼奶、黄油一起放入锅中,小火加热。搅拌混合以避免烧焦。

8

变得顺滑以后,加入雀巢淡奶油,然后慢慢加入牛奶,调整软硬程度( 调成容易搅拌的稠度)。最后加入盐,继续搅拌到蒸发掉多余的水分。

9

牛奶的分量仅为参考数值。因为红薯的含水量各不相同,所以请一边观察搅拌时的状态, 一边确认加入牛奶的分量。

10

搅拌完成

11

把刚才搅拌好的红薯泥满满地装在红薯皮中,用刮刀刮平整。我用铝箔纸给红薯皮简单包裹定型了。(可以省略)

12

分离好一个蛋黄。

13

用刷子在表面刷上一层鸡蛋液。

14

放入预热至180°C的烤箱中烘烤20分钟。表面出现焦糖(焦斑)以后取出。

15

漂亮诱人的红薯糕出炉

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出炉后表面涂抹一层蜂蜜,亮晶晶✨

17

青井聪子的香甜红薯糕(スイートポテト)完成

18

甜蜜软糯、奶香浓郁,一口下去满满幸福感~

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