奶油南瓜派
简单
4人份
南瓜的吃法有很多种？我就爱这种！
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食材清单
其他
- 125克馅料：南瓜
- 1个蛋黄
- 1个鸡蛋
- 25克派皮：黄油
- 5克奶粉
- 5克玉米淀粉
- 60克淡奶油
- 63克低筋面粉
调味料
- 10克细砂糖
- 15克糖粉
营养成分
热量
241.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
10.0 克
糖
4.0 克
钠
339.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
南瓜切成小块，用微波炉：高火转2-3分钟。软、熟后用木铲搅烂成泥备用。（不要用蒸锅蒸，这样水蒸气会渗入南瓜中。南瓜做馅需要干些的，否则做出来的馅会漏出来）
2
低筋面粉先过筛在台面，加黄油。用手拌匀（不要用力搓），加鸡蛋，再用手慢慢拌匀
3
将糖粉筛入，用手拌匀，搓成团（使台面干净即可）不要用力搓，否则粉会出筋，脱模会变小。成团后，稍压扁，盖上保鲜膜进冰箱冷藏15分钟
4
做南瓜馅：先将牛奶+砂糖煮开，使砂糖溶化于牛奶中
5
鹰栗粉+水，勾芡备用
6
蛋黄打散，将4.煮开的牛奶稍稍冷却会，倒入蛋黄中用打蛋器搅拌均匀
7
将6.过筛一遍，倒入锅中
8
将南瓜泥倒入锅中，小火煮。边煮边用木勺搅拌。加入鹰栗粉和水的勾芡，继续搅拌，再加入肉桂粉，搅拌至粘稠状
9
离火加入黄油，和朗姆酒拌匀。做好的南瓜泥，让其自然冷却
10
取出派皮，撒些粉用擀面杖轻轻敲打，擀圆（派皮厚约
11
5cm左右）用刀切去边，比派模外边大2公分左右
12
将派皮放入模中，两手大拇指和食指边压边移，使其固定后再轻轻压一下派底。用刮刀以派模90度直角切边。（切去边后的派皮在125-150克左右）用叉子均匀叉孔。放入预热的烤箱以200℃烘烤20分钟
13
烤好的派皮上放上已冷却的南瓜馅，用调羹压平。周围铺上杏仁片加以装饰，再放入烤箱以200℃烘烤15分钟即可
