苦菜酥红豆
简单
4人份
云南之行收获很大，继续更新着简单家常美味的云南素食 红豆，并不是平常说的红小豆，而是红腰豆，菜市场都可以轻易买到 苦菜，云南十八怪之青菜叫苦菜，类似芥菜的绿叶菜
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食材清单
其他
- 2个干辣椒
- 两棵芥菜
- 半碗红腰豆
- 少许白胡椒粉
调味料
- 1/2小匙盐
营养成分
热量
617.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
7.0 克
糖
3.0 克
钠
297.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把苦菜洗好切小段，不要太大，不容易熟，切太小容易糊。
2
红豆是在市场上买的煮熟的，拿回来用水焯一下就可以了。
3
把玉米淀粉和红豆一起混合，用勺子拌匀，让每颗红豆都裹上玉米淀粉
4
裹到这种程度
5
锅里放油，要多一点，我用的平底不粘锅，我觉得比较好操作
6
待油温到这种程度，或者放筷子进去，会冒泡了就可以下红豆了。
7
稍微炸一下红豆就可以把苦菜倒进去一起炸了，火不要太大，一般中火就可以了。
8
现在可以看到苦菜差不多比较干，红豆上的淀粉基本变透明就差不多了，这时候开大火再炸一分钟，更酥脆。
9
捞出装盘，撒辣椒面和盐，拌匀，完成！
10
享受美味吧！
