“小鲜肉”餐包
简单
4人份
这个“小鲜肉”餐包造型很别致，发酵烤出的成品让人欣喜，忍不住要做出节目和大家分享.
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 160克牛奶
- 1个蛋黄
- 1个鸡蛋
- 1茶勺=6克盐
- 370-390克高筋面粉
- 58克黄油
- 6克即食酵母
调味料
- 50克白糖
营养成分
热量
723.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
10.0 克
糖
20.0 克
钠
962.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
和面
2
1，牛奶加热到四壁产生小的气泡，（小贴士：这时的温度约80C，加热牛奶是为了消除牛奶里阻碍酵母活动的物质）停止加热，倒入白糖，黄油，搅拌均匀后，晾凉到触手温热（小贴士：40-43C即105-110F左右）倒入酵母，放置5分钟。
3
2， 厨师机中，倒入面粉，盐，晾好的牛奶，鸡蛋，蛋黄， 用2-3档和面约8分钟， 到面团离开厨师机，抱在搅拌头的四周。面团倒在桌面，随便揉几下，看下已经很光滑了（小贴士，用手揉面的视频见【优雅烘焙105集】，建议揉不超过20分钟，不需要手套膜的生成，只要面团光滑顺了就好。 ）
4
一次发酵
5
把面团放在抹油的容器中，盖上塑料膜，放在密闭容器里发酵90-120分钟，旁边放上热水加速发， 面团发酵至两倍大。
6
整形
7
把面团分成36份，每份大约19克左右，每个都搓成紧致的小球。要做的是纸杯面包，用具就是纸杯蛋糕的模具，表面上抹上油来防粘。然后把3个小球放在一起，装好。
8
二次发酵
9
同样的方式发酵60-90分钟，至两倍大。
10
烤面包
11
烤箱190C=375F，烤10分钟，至面包表面淡金黄色。
12
凉面包
13
面包在模具里约5分钟后，再取出，就可以趁热吃了。。
