草莓夏洛特
简单
4人份
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食材清单
其他
- 120克低筋粉
- 250克新鲜草莓
- 2片吉利丁片
- 300克淡奶油
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 留兰香薄荷叶
- 适量新鲜草莓
- 适量新鲜蓝莓
调味料
- 45克细砂糖
- 60克细砂糖
- 适量糖粉
营养成分
热量
349.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
6.0 克
糖
12.0 克
钠
795.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先制作饼底部分：
2
将155g低筋粉过筛备用。
3
将7g蛋白粉和78g细砂糖混合，加入187g蛋白内打至干性发泡。
4
将54g细砂糖和124g蛋黄混合后加入步骤2的蛋白霜内，切拌法拌匀。
5
切拌法拌入过筛好的155g低筋粉，至无干粉。
6
用口径12mm的裱花口在铺好油纸的烤盘上挤出（1）长度12cm长条（约20根）、（2）直径12cm的圆形（4个）。
7
烤箱提前预热180度，烤12分钟。
8
接着熬煮覆盆子果酱：
9
将60g覆盆子果茸和60g细砂糖放入锅内，煮至稠状。
10
关火后加入2g柠檬汁混合，拌匀。
11
然后制作香缇奶油：
12
在363g淡奶油内加入36g糖粉和2g香草精打到8分发。
13
最后组装整个蛋糕：
14
将烤好的长条手指饼干围在12cm的慕斯圈内圈。
15
在慕斯圈内部依次放入圆型手指饼干、挤入奶油香缇、放草莓片。重复4次。
16
在最顶层草莓片上挤覆盆子果酱，再次铺满草莓装饰即可。
