苦瓜炒排骨

简单 4人份

苦瓜又称“半生瓜”，有清热解毒功效，夏天啖之，苦的同时，好像又会有一种清凉感。其实平常吃的苦瓜都是还没成熟，成熟的苦瓜是黄色，味偏甜。先苦后甜是苦瓜的一生，人的一生也普遍如此吧！懂得苦，也就长大了。美食大师蔡澜做苦瓜，喜欢把一份苦瓜汆水煮软，和另一份苦瓜一起炒，一软一脆，取名“苦瓜炒苦瓜”。仿佛就像人生中软硬兼施的苦头。而我比较喜欢用苦瓜炒排骨，排骨的醇香配上苦瓜的爽脆，爽口又不油腻。做法也非常简单，夏天吃这菜，再适合不过了！