8寸黑森林蛋糕——新手篇
简单
4人份
这款蛋糕非常适合新手，只要合适的裱花工具都能做得很漂亮，我做的这个因为缺少合知的裱花嘴，且时间仓促，卖相稍微差点。但口感非常细腻，蛋糕也甜而不腻，夹层中的朗姆酒和樱桃碎，加上外层的巧克力屑，完美地捕获了每个人的味蕾。 作为烘焙新新手，我目前只做过一次桃酥和提子饼干，都相当成功，也激发了我不知者无畏的精神，在朋友生日之期，大言不惭要亲自做一个生日蛋糕。 短短一天的时间，烤坏几个的挫败感如同一盆冰水当头浇下，停下来认真反思，终于在第二日的清晨一次性成功。个中滋味真是说来话长，写下来分享给大家，给像我这样的新手们借鉴。 最深的感受是不同品牌不同型号的烤箱表现力真的是差异很大，得细心感受、熟悉我们的设备，才能最大限度发挥它的能量。所以在烘焙中不能完全按照他人的烘烤温度和时间。 打底的戚风蛋糕有很多不同的配方，网上有很多，烤箱的说明书上也有不同的配方。大家也都可以尝试找出自己最喜欢的。 一般戚风蛋糕都是170度，上下火，1小时左右，我的烤箱型号是美的MG38CB-AA，38L，功率和容量相对大一些，170度，上下火，40分钟出炉，完美！ 特别注意：烘烤时间不宜过长，会影响蛋糕口感。烘烤时最好是放在中下层，切忌是中下的位置，不要贴着下面的发热管放哦。如果表面还是容易糊，可以在蛋糕模具上方平铺放置一张锡箔纸，注意不要把它死死的按在模具上，只要轻轻放在上面就行。 动物性鲜奶油只能冷藏，需冷藏12小时以上才便于打发。已开封未用完的需尽快使用，容易变质。鲜奶油打发时需隔冰水打发，最好提前在冰箱冻上一大碗冰水备用。
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食材清单
其他
- 150克黑巧克力
- 250克鸡蛋4-5个
- 30克细砂糖（加入蛋黄）
- 30克细砂糖（加入鲜奶油）
- 400克鲜奶油（动物性淡奶油最佳）
- 40克色拉油
- 40克鲜牛奶
- 60克细砂糖（加入蛋白）
- 85克低筋面粉
- 小半罐黑樱桃罐头
- 少许朗姆酒
营养成分
热量
590.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
8.0 克
糖
3.0 克
钠
165.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
