皇冠吐司
简单
4人份
原方来自美丽女神经的皇冠吐司，因为我个人口味原因不喜欢含鸡蛋的吐司，于是改动了配方，也因为添加了柔性材料揉起来也不会稀烂，特别好揉，容易出筋！以下为两个450克吐司量，一个材料减半。
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食材清单
其他
- 110克细砂糖
- 12克鲜酵母
- 200克水
- 25克奶粉
- 30克黄油
- 450克高筋面粉
- 50克淡奶油
调味料
- 6克盐
营养成分
热量
310.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
6.0 克
糖
11.0 克
钠
791.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把除油以外的材料放入厨师机中搅拌（注意盐、糖、酵母要各放一角，盐会影响酵母的发酵）揉至稍稍光滑再把软化的黄油放入继续搅拌
2
揉至出现套手膜，也就是出现有光滑边缘的薄膜
3
揉好的面团
4
盖上保鲜，室温发酵90分钟左右（这是以广东3月的天气来说的）
5
面团会发至原来2-2.5倍大
6
把面团分成三份并稍稍搓圆，静置松驰
7
松驰后面团轻轻赶压排气，并做一次三折叠
8
依次折叠好并稍稍再做一次松驰
9
松驰完后再次赶开，不需过度用力赶压，赶得越紧反作用会越大，烤出来也没这么好看的。卷起后依次放入吐司模中
10
放入吐司盒里等待二次发酵
11
发至七分满即可
12
用剪刀干脆地在中间剪开，放入一小片黄油并撒上一层糖粉
13
我用的是风炉，参照晓廷姐的方子，把吐司放入预热好的风炉中先用150度烤10分钟，再转135度25分钟。
14
来张近照看看这漂亮的拉丝
