抹茶雪崩蛋糕
简单
4人份
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食材清单
乳制品
- 奶盖：
其他
- 1个6寸圆模
- 250克淡奶油
- 2个鸡蛋
- 30克植物油
- 40克低筋面粉
- 45克牛奶
- 50克牛奶
- 8克抹茶粉
调味料
- 30克细砂糖
- 40克细砂糖
营养成分
热量
256.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
8.0 克
糖
17.0 克
钠
935.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
食材集体照～
2
【抹茶戚风】蛋白蛋黄分离，蛋黄里加入牛奶、植物油，充分搅打至颜色变浅。
3
蛋黄糊里筛入低筋面粉和抹茶粉，加入伊利新西兰进口全脂奶粉。
4
搅拌至细腻顺滑的状态。
5
打发蛋白，触碰到蛋白的器具需要无水无油，分2-3次加入糖粉。（打发出细腻小泡时加入1/2细砂糖，出现纹路后，加入剩余细砂糖）最终蛋白打发到接近硬性的状态，提起打蛋头，有稍垂下的尖尖角。
6
将1/3蛋白霜加入面糊，翻拌均匀（不要画圈搅拌）
7
再将混合好的面糊全部倒回蛋白霜。兜底翻拌均匀。
8
放入预热好150摄氏度的烤箱，中下层烤45分钟左右。取出后倒扣至完全冷却后再脱模，围一圈硬质慕斯围边备用。
9
【雪崩顶】抹茶里加入适量饮用水，搅拌至无粉末（类似芝麻糊的浓稠度）。
10
淡奶油里加入细砂糖、溶解开的抹茶和朗姆酒，6成打发（刚出现纹路，还有较好的流动性即可）。
11
抹茶奶油倒在围边里，上面筛一层较厚的奶粉。
12
快速抽取掉围边，让奶油崩塌下来即可。
13
开次～
