尖椒打卤面
简单
4人份
家常打卤面～
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食材清单
其他
- 1个尖椒
- 2个鸡蛋
- 2匙淀粉
- 适量清水
- 适量面条
肉类
- 适量肉末
蔬菜
- 适量黄豆酱
营养成分
热量
405.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
1.0 克
糖
10.0 克
钠
730.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将面粉放入盆中，放入清水和成特硬的面团，面和到一块就可以，不用光滑
2
将面团用擀面杖擀开成片，压面机的第一档能勉强过去就可以
3
将面饼放入压面机用第一档压过去，然后将压过的面片对折，然后再用第一档压一遍，然后用第一档将这个过程多压几遍，直到面片变得非常光滑
4
将压光滑的面片用第二档、第三档、第四档各压一遍成薄面片，如果面和得硬是不会粘连的，可以不用撒干面防粘，面如果软就要随时撒干面粉防粘
5
将薄面片在用面条机压出自己喜欢的宽细条
6
锅里放多一点的水烧开，将压好的面条扔进去煮开锅后，再倒小半碗凉水，再开锅就好了，捞出，在凉水中过凉，捞出装碗，浇上做好的卤子就可以了
7
将辣椒洗好切成末，鸡蛋打散，肉末（五花肉）准备好，葱花姜末切好
8
锅中放油倒入鸡蛋液用筷子快速搅拌，凝固后成鸡蛋碎块，盛出来
9
锅中再放入植物油，放入肉末炒变色
10
倒入酱油，普通的黄豆酱油就可以，也可以用生抽或味极鲜加老抽，这样颜色才好
11
放入葱花、姜末、尖椒末炒匀
12
倒入一碗高汤或者一碗清水，放入花椒粉和盐调味（要咸一些，这样拌面条的时候才不会没味道），开锅后用水淀粉勾芡
13
将汤汁煮浓即可，做好的卤子汤汁有点像浓一点的粥状，浇到面条上拌匀即可
