酸奶戚风
简单
4人份
说到蛋糕，最容易被大众接受的就是戚风蛋糕，而在戚风之中比较受欢迎的应该是烟囱模做出来的，可是，17cm的超Q润方子基本是4蛋白3蛋黄或者5蛋白3蛋黄的组合，总是需要剩余1~2个蛋黄，扔掉很浪费，要么就还得另想法子消灭掉。当然，最简便的就是炒炒吃了，可是，为了一个鸡蛋黄还要弄油锅着实不划算啊，咱就另辟蹊径去找原料搭配正好的方子嘛。 去年某日，在鲁鲁的博客中意外收获到了中意的戚风方子，成品的口感丝毫不逊于超Q润的，最值得一提的是，这个方子对于17cm的模子来说，只用3个鸡蛋就足以。实践了无数回，均非常满意，因为懒惰一直没有整理图片更新，今天，就把这去年的作业交上，也算了了一桩心事。 （17cm戚风模一个）
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 28克玉米油
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 52克原味酸奶
- 65克低粉
- 几滴白醋
调味料
- 25克糖
- 35克糖
营养成分
热量
744.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
650.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
分离蛋白和蛋黄，把放蛋白的容器放入冰箱冷藏，下面准备蛋黄糊。
2
蛋黄与细砂糖A擦底搅拌。
3
小青柠挤汁，去除种子，加入酸奶混合，总重量60g即可。
4
再加水混合均匀。
5
把青柠汁的混合物加入食用油中，搅拌均匀后倒入蛋黄液中，混合均匀。
6
加入小青柠皮，再晒入低筋面粉和泡打粉，Z字型搅拌均匀。蛋黄糊完成，放在一旁备用。
7
烤箱预热150度。
8
下面打蛋白霜：分三次在蛋白中加入细砂糖B，打发至湿性发泡即可。
9
混合蛋黄糊与蛋白霜，翻拌均匀，倒入模具中，震荡几下排出大气泡。
10
烤箱中下层150度45分钟。
11
出炉后震荡排气，倒扣晾凉后脱模。
12
美味的小青柠酸奶戚风蛋糕就做好啦！
