发酵知识

简单 4人份

发酵的方法有很多，有用酵子发酵的、有用老面发酵的、还有用面糊发酵的，当然用的最多的还是酵母发酵，这些发酵方法各有特点，做出来的包子和馒头也各有风味，但是由于不同的发酵方法是要配合不同的工艺来进行，而不同的工艺又影响着我们经营方式以及设备的使用，所以我们应该根据现有的经营模式来选择最适合的发酵方法，从而达到技术为经营服务的目的。下面简单的介绍了使用酵母发酵的一次发酵和二次发酵的工艺流程及优缺点分析，希望对大家有帮助。作者：波子先森链接：https://www.zhihu.com/question/41469452/answer/91235815