糖水枇杷罐头
昨天傍晚快天黑的时候，下楼去超市拿东西。超市门口还有一大爷在卖枇杷，我打包把大个那一篮給买了。 往年熬枇杷膏，熬几个小时，可是孩子从小吃，吃腻了现在并不喜欢。想着今年天热，做点糖水枇杷罐头，天热时冰镇了给孩子吃，比买的瓶装饮料不知道强多少倍。
食材清单
其他
- 3400克枇杷
- 没过枇杷肉水
水果
- 两个柠檬
调味料
- 500克冰糖
营养成分
热量
159.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
8.0 克
糖
9.0 克
钠
249.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
拿一个干净无油的容器，放进一小勺盐
倒入开水，沏成淡盐水，自然放凉，一定要放凉
家里的枇杷剩下了这么多，决定不吃了，做罐头
用一把勺子，力度均匀的把整个枇杷的表面刮一下
被勺子刮过的表面会比旁边颜色深一点，而且枇杷上的小毛毛也会一起被刮掉
刮过之后皮很轻松的就可以剥下来了
用小刀把枇杷切开，去掉核，中心的一层小薄内皮也尽量的撕下去一些
把处理好的枇杷瓣放入完全放凉的淡盐水中，用淡盐水浸泡除了能避免果肉和空气氧化变黑，还可以起到杀菌和提升甜度的作用，所有水果在制作罐头的过程中都不建议省略这步
最后一个枇杷处理好以后，再泡几分钟，然后用流水将枇杷冲洗干净，冲洗三四遍基本就可以了
瓶子我是事先烫好的，所以直接拿来用了，把枇杷放入瓶子里，不要太满，然后放入冰糖，我是放了冰糖又加了点儿砂糖
因为冰糖的形状不一，所以有时候瓶子的空隙放不了几块就放不下了，但甜度还达不到，解决这个问题有几个办法
1.把冰糖用研磨机打成粉，然后直接倒入足量冰糖粉
2.我的办法，先放冰糖，然后添加砂糖补充甜度
3.直接用砂糖或者绵白糖代替冰糖
4.煮好适合甜度的糖水，晾凉以后直接把糖水倒进瓶子里
由于这四个方法只有第四个个方法可以尝到甜度，也适合对于放糖量不太有把握的人
需要注意的是，在后期过程中，果肉还要吸收糖水里的糖分，所以在最初要把糖水沏的稍甜一些，对于提升风味和保质期延长都有帮助
当然不喜欢甜的人可以自己调整用量，但如果不放很多糖保质期相对的也没那么长了，所以要尽快食用
放好糖后倒入纯净水，水量没过果肉就可以
凉白开，纯净水，矿泉水都可以，不要用自来水
把盖子微微拧上，盖子和瓶口稍稍较上一点儿劲儿就可以，这样是为了蒸好后拿出来的时候不容易脱手
还有的方法是开着盖子蒸，但我觉得在蒸的过程中，如果开着盖子，蒸发的水蒸气在锅盖上凝结之后会滴到瓶子里，不利于瓶内的无菌，所以我都是把盖子盖上再蒸
另外不要让瓶子直接接触锅底，垫上两根筷子就ok了，隔开一点点空间就可以了
添凉水没过瓶体四分之一处，中火，上汽后15分钟关火，从始至终都是中火不要动，如果罐头量大，要增加上汽后的时间，四个罐头20分钟就可以了
看，瓶盖上滴了这么多的水，如果不盖盖子，水就滴进瓶子里了
用毛巾垫着，拿着瓶子上部取出来，然后再拿一块毛巾垫着瓶体，趁热把盖拧上，用力一点拧，多拧拧
拧好盖子后倒立放置，晾晾后放在冰箱里冷藏保存即可
注：
1.如果不是为了做罐头，也可以不用罐头瓶，用一个耐热的容器，上边封保鲜膜蒸也可以，蒸好后直接放凉冷藏也是很好吃的
2.烫瓶子的方法：锅中放入冷水，把罐头瓶放入冷水中，开中火，等到水开后再煮一分钟拿出来倒扣沥水，把瓶子取出后把盖子放入沸腾的水中，大约十五秒就可以了，瓶子和盖子可以多烫一些，晾凉后把盖子微微拧上备用
