酱香羊蝎子
简单
4人份
特别喜欢吃羊蝎子，可不能总去饭店吃吧，在网上买过几次现成的，回来感觉太碎了，骨头都是酥的，不好吃，后来买了二狗妈妈的巧手家常菜，发现里面有这道酱香羊蝎子，就自己学着做了，因为做的少，方子的量自己改了一下，家人非常喜欢，说比饭店的好吃，哈哈，不枉我花了两个多少小时的时间，如果你也喜欢，那就一起做起来吧，虽然需要时间比较久，不过一点都不复杂噢
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食材清单
其他
- 15g老抽
- 1g小茴香
- 1个草果
- 2片白芷
- 30g生抽
- 500g羊蝎子
- 5个干辣椒
- 8g冰糖
- 适量花椒
蔬菜类
- 一根葱
- 适量姜
- 适量香菜
调味料
- 一大勺黄豆酱
营养成分
热量
541.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
7.0 克
糖
20.0 克
钠
809.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肉蝎子让摊主砍好，放入清水中浸泡30分钟，泡去血水，这样炖煮后肉质嫩滑。顺便将每一块都认真清洗干净，尤其是剁砍之后会有很多小小的骨渣要去除干净，避免影响成品口感。
2
煮一锅水将肉蝎子分批汆烫一下，只要肉质变白即可捞出。
3
捞出后均匀的码放在高压锅里。
4
准备一下配料：
5
姜切片，葱切段，蒜切开以便释放味道。
6
准备八角、桂皮和香叶。
7
炒锅中加入食用油，爆香葱姜蒜。
8
放入八角、桂皮和香叶也炒香一下。
9
加入黄豆酱、和碾碎的腐乳炒香。
10
加入清水、料酒、生抽、糖，煮滚后倒入高压锅内。
11
压力阀喷气后转小火，计时压20分钟即可关火。
12
完全没有压力后才开盖，这样一锅酱香羊蝎子就完成了，是不是很简单?
13
注：炖好后若味道不够再用盐调味即可～
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成品酱香浓郁，肉质鲜嫩可口，老少皆宜。汤汁还可以用来烫火锅，更是鲜上加鲜！
