抹茶草莓蛋糕卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 150克（买不到可以用奶油奶酪替代，味道更浓）马斯卡朋芝士
- 150克鲜奶油
- 20克（配蛋黄用）细砂糖
- 40克（配蛋白用）细砂糖
- 40克低筋面粉
- 40克黄油
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 8克抹茶粉
- 约6个草莓
调味料
- 30克细砂糖
营养成分
热量
291.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
6.0 克
糖
13.0 克
钠
176.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先备齐材料，抹茶粉是五十铃的，温开水是80度左右的水。
2
抹茶粉用温开水融开，用勺子搅匀，若感觉有颗粒，可以过一次筛。
3
蛋清、蛋黄分开至2个无油无水干净的容器中，蛋黄中放入10克细砂糖和玉米油，用手抽搅匀。
4
加入抹茶水搅匀，筛入金龙鱼低筋面粉，用手抽用“Z”字型手法拌匀待用。
5
先预热烤箱，上下管均为150度开始预热。蛋清放几滴先用打蛋器打起粗泡，一次性放入40克细砂糖，用打蛋器打至能拉起小弯钩为止。
6
取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀以切拌的方式拌匀。
7
拌匀的面糊倒回余下的蛋白霜中，继续以切拌的方式拌匀。拌匀的面糊倒入已铺好油布的烤盘中，表面大致刮平。
8
放入已预热到150度的烤箱中下层，烘烤25分钟，到时后立刻取出。烤盘迅速倒扣在油纸上，将蛋糕四周的油布轻轻撕开散热，再次倒扣回来，让蛋糕正面朝上。趁热用擀面棍隔着油布卷一下定型，这也是蛋糕卷不开裂的小技巧。
9
淡奶油提前冷藏4个小时以上，加入绵白糖用打蛋器打至有明显的花纹状态。
10
蛋糕放凉后，在正面抹上打发的淡奶油，中间放几个草莓，草莓建议切小块，用擀面棍和油布将蛋糕卷起卷紧，放入冰箱冷藏一个小时以上定型。
11
吃之前将蛋糕2头不整齐的地方切掉，在蛋糕上面挤上淡奶油，摆上草莓装饰一下即可。
