酱爆肉丝
简单
4人份
夏天进厨房做饭可真是辛苦，30多度的高温在厨房一会就汗流浃背，厨房又没有空调。所以快手菜成为蝶儿的首选。夏季出汗多，体内热量损失的也快，我们要适当补充优质的蛋白质，特别是成长发育的孩子，更是要适当的进食肉类。 我们不是专业厨师，刀工通常不够好，所以掌握了切肉丝的窍门一样可以切出均匀的肉丝，我的窍门就是买回来的肉放入冰箱的软冷冻室，冷冻4小时以上，吃的时候取出来再切，就能够切的均匀细致。 通常油炸甜面酱是我家里四季常备的，拌面条、用生菜、苦菊、水萝卜、黄瓜、大葱蘸着吃、做酱汤、调馅等等都很方便。这道菜使用油炸甜面酱省却了炸酱的过程，如果用生的甜面酱则需要把滑过油的肉丝盛出，另起油锅爆香。 这道菜做出来拍照的时候我外甥就说太香了，米饭搭配这道菜吃了一大碗，可见比较受欢迎。
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食材清单
其他
- 1茶匙干淀粉
- 1茶匙料酒
- 300克猪瘦肉
- 50克油炸甜面酱
- 半只鸡蛋清
肉类
- 1/2茶匙鸡精
蔬菜
- 10克大葱
蔬菜类
- 5克生姜
调味品
- 1茶匙白糖
调味料
- 1/2茶匙盐
营养成分
热量
459.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
2.0 克
糖
6.0 克
钠
349.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将猪肉切丝置碗中加酱油、料酒、淀粉、鸡蛋拌匀上浆。
2
姜切米、葱切丝用水泡十分钟捞出沥干水分平摊盘子里。
3
将面酱、糖、料酒、味精、胡椒粉、姜米、香油、湿淀粉同置碗中兑成调味芡汁。
4
净锅添油烧六成热将肉丝倒入滑散沥油。
5
原锅留油烧热后加入调味芡汁，见汁浓稠时倒入肉丝翻匀出锅盛装在葱丝上即可。
