瑞士卷
简单
4人份
记录
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 250克淡奶油
- 40克牛奶
- 40克玉米油
- 4个奶油草莓
- 5个蛋清
- 5个蛋黄糊部分
- 60克低筋面粉
- 几滴香草精（可不加）
- 奶油部分
- 少许柠檬汁
- 少许防潮糖霜
蛋类
- 蛋白部分
- 蛋黄糊
调味料
- 10克细砂糖
- 25克细砂糖
- 40克细砂糖
营养成分
热量
504.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
754.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将玉米油和牛奶手动混合，搅散；然后加入蛋黄（蛋白放入无油无水的主锅内备用），继续搅打混合；将低筋面粉过筛倒入前面的混合物中，继续手动搅打混合。
2
在装有蛋白的主锅内加入冰糖粉，插上蝴蝶棒，以3分30秒/速度3.5进行搅打，同时从主锅盖的洞口往里面倒入5g柠檬汁；
3
取一半的蛋白，用炒菜的手法与蛋黄混合液进行搅拌（千万不要用画圈的方式混合），然后依次将剩下的蛋白与蛋液混合直到完全混合（这个过程干脆而快速）；
4
将最后的蛋液倒入28*28的烤盘内（提前铺好烘焙纸），用刮刀刮平，震荡排气。将烤盘放入预热好的烤箱中下层，以180烤20-25分钟，中途观察上色盖锡箔纸；
5
在烤蛋糕的过程中，将主锅清理干净，保证无水无油，插入蝴蝶棒，倒入淡奶油，加入冰糖粉，不设置时间，速度3打发到如图的状态👆（不同淡奶油打发状态不同，建议观察状态）
6
蛋糕烤好后将蛋糕取出来，稍微放凉后倒扣在烘焙纸上。将淡奶油均匀抹在上面，离自己近的这一边涂满，左右两边以及离得远的那一侧留一点边出来不要涂满；
7
在离自己最近的这一边，依次排一排草莓（提前洗干净滤干）；
8
然后从内往外卷起来（借助烘焙纸包裹）；
9
最后，切开并用自己喜欢的水果随意装扮起来。
