全麦红糖软欧包
简单
4人份
参考了爱和自由老师的方子还有好多达人的方子，最后自己总结出来的这个方子，简便好吃。 口感一级棒，超有弹性！要想粗糙感更少一些的话就全部用高筋粉吧。水量也要相应灵活改变一下了。 全麦粉的加入让麦香更浓郁了。 黑芝麻是点睛之笔，特别香浓。 另外，新手做也容易上手。
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食材清单
其他
- 150-170g水（新手先从150开始）
- 15g橄榄油
- 175g高筋粉
- 30g 可按口味增减蔓越梅（切碎）
- 3g鲜酵母（干酵母减半）
- 75g全麦粉
- 一大勺（约15g）黑芝麻
调味料
- 2g盐
- 30g红糖
营养成分
热量
788.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
3.0 克
糖
3.0 克
钠
311.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红糖盐牛奶微波炉加热30s，加酵母用蛋抽搅拌均匀。然后加入粉类材料，用刮刀搅拌均匀。放冰箱1h
2
拿出来手揉。一开始特别黏揉大概5-10分钟就行。
3
收圆再放冰箱1h，面团推开加入软化黄油，包进去抓捏吸收。
4
然后改为摔打的方式要感觉到面团始终是柔软的，并且摔打过程中断裂的地方越来越少，延展度逐渐提高。到面团出膜。欧包出不太薄的厚膜就行hhhh
5
面团收圆，放烤箱28℃一发一小时。
6
拿出来分成4个剂子收圆，然后醒面15分钟。我临时起意准备做一个欧包（放在6寸圆蛋糕模具中）和一个吐司hhhh
7
大家继续做欧包就行了。
8
吐司就二次擀卷手法在这里啦。
9
二发发至两倍大，吐司发至离边缘1-2cm左右就停止发酵。
10
欧包烤箱150℃35分钟。我不喜欢吃外壳脆的硬欧包。所以不预热直接放进去，也有利于我的山形吐司冷爬升。
