乐山白宰鸡

简单 4人份

据说，上世纪五十年代朱德先生来到乐山视察时，途席间最让他赞不绝口的就是这道白宰鸡。回到中央后，这事传到了小平先生的耳中。于是在八十年代小平先生到峨眉山考察时，款待他的是当地有名的老字号玉东餐厅许大厨做的白宰鸡。根据当事人的回忆说，小平主席对这道菜也是赞赏有加，还当面夸奖许大厨师手艺出色，夸白宰鸡是“乐山一绝”。白宰鸡流传于乐山地区一带的名菜，又称白斩鸡，椒麻鸡。起源于清代乐山民间，流传于今乐山地区，常见于市中区、峨眉山市、五通桥等地。因地区差异，名称也有所差别。