波点蛋糕卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1.5克红曲粉
- 4个鸡蛋
- 50克玉米油
- 5滴柠檬汁
- 68克低筋面粉
- 适量奶油
肉类
- 55克牛奶
调味料
- 60克细砂糖
营养成分
热量
292.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
5.0 克
糖
12.0 克
钠
555.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
玉米油加入牛奶搅拌均匀。
2
筛入低筋面粉搅匀。
3
加入蛋黄搅拌均匀。
4
成为顺滑的蛋黄糊。
5
取15克蛋黄糊，加入少许粉色素搅匀备用。
6
蛋白分次加糖打成湿性发泡，提起打蛋头蛋白呈大弯勾状态。
7
取25克蛋白分两次加入蛋黄糊，翻拌均匀装入裱花袋。
8
将提前画好的波点卡纸垫在烤盘里，上面铺上油布。
9
将粉色蛋糕糊按照下面的图案挤入波点，放入预热好的烤箱150度烘烤2分钟，取出。
10
将剩下的蛋白霜分次加入蛋黄糊翻拌均匀。
11
待烤盘不烫手时，把蛋糕糊倒入烤盘（可以将少许蛋糕糊装入裱花袋，围绕粉色波点挤一圈防止有气泡）。
12
表面刮平，轻震模具震出气泡。
13
放入预热好的烤箱，上下150度烘烤25分钟。
14
烤好取出倒扣震盘一次，撕掉油布，再翻过来铺一层油纸。
15
淡奶油加糖打发，倒入草莓酱打匀。
16
将奶油抹在蛋糕上，中间部位厚一点。
17
用擀面杖辅助卷起，放入冰箱冷藏2小时定型。
