榴莲戚风
简单
4人份
17cm戚风
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食材清单
其他
- 2小匙牛奶
- 3个蛋黄
- 4个蛋白
- 50毫升玉米油
- 80克低粉
- 80克榴莲果肉
- 几滴白醋
调味料
- 20克糖
- 40克糖
营养成分
热量
254.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
4.0 克
糖
19.0 克
钠
218.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将榴莲果肉去核，压成泥。
2
将材料B中的清水、色拉油、细砂糖混合，用蛋抽搅打至砂糖融化。
3
分次加入蛋黄搅打至完全乳化。（材料全部融合）
4
加入材料A拌匀。
5
分两次筛入低筋面粉，每次均用橡皮刮刀拌至看不到颗粒的粉状。
6
预热烤箱，上下火，170度。
7
材料C中的蛋白分3次加入细砂糖，用电动打蛋器打至干性发泡，打蛋头尖峰短而小。
8
取1/3蛋白霜加入面粉糊内翻拌均匀。再倒回剩下的2/3蛋白霜处翻拌均匀。
9
拌好的面糊倒入模具内，轻震两下，震出内部的大气泡。
10
入烤箱中下层，烤40分钟。上色后在表面加盖锡纸，以免烤焦。
11
烤好的蛋糕摔两下，倒扣放凉。
12
待蛋糕彻底冷却后再脱模。
