摩卡百利甜磅蛋糕
简单
4人份
记录用量
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食材清单
其他
- 1/2小勺泡打粉
- 100克黄油
- 105克低粉
- 12克咖啡粉
- 15克百利甜
- 19克水
- 25克百利甜
- 2个大鸡蛋鸡蛋
- 37克巧克力豆
调味品
- 酒糖液
调味料
- 100克细砂糖
营养成分
热量
603.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
5.0 克
糖
17.0 克
钠
734.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备工作
2
模具铺好油纸，黄油提前软化
3
鸡蛋回温，蛋清，蛋黄分离
4
低筋面粉，泡打粉混合过筛
5
黑咖啡粉用百利甜泡开，搅拌成酱
6
烤箱预热180度
7
1.黄油加一半的糖，打蛋器高速打发至蓬松顺滑
8
2.蛋黄打散，加入打好的黄油中，打蛋器高速打发至混合均匀
9
3.蛋白中加入剩下一半糖的三分之一，用打蛋器打发起泡，再加入三分之一的糖，继续打发，打到没有大泡加入剩余的砂糖，让蛋白打发至8-9分发
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4.黄油中加入一半的蛋白霜，混合搅拌，加入过筛好的低筋面粉和泡打粉，混合搅拌，再加入剩余蛋白霜，大略混合，再加入咖啡酱混合均匀，注意不要过度搅拌，避免消泡
11
5.加入巧克力豆大致搅拌
12
6.将面糊装入模具，放入预热好的烤箱中层，180度，35分钟，烤至15分钟时取出用小刀划扣
13
7.出炉稍微晾凉，趁热在蛋糕体所有面刷酒糖液，涂好后静置冷却
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8.彻底冷却后用保鲜膜包好，入冰箱冷藏保存。食用前提前取出回温即可
