花雕东坡红烧肉不炒糖，为未来岳父压箱底|所有你乐于挥霍的时间，都不算浪费

这是个做饭5小时，吃饭5分钟的菜。 红烧肉这么大荤的菜，我从来不接受简版的做法。不会天天吃，当然要追求极致口感，和仪式感。 红烧肉是父亲压箱底的绝技，只有过年才会做得年菜，而且一次做两锅，都不见得有我的份，要客人优先嘛。里面有些做法是家传的，有些做法借鉴了湘式红烧肉，有些借鉴了东坡肉。改来改去，不知不觉就比我父亲的更好吃了。 你哥来苏州看我们的时候我做过一次。你是不吃肥肉的，更不吃甜的肥肉，嗯，这么大块的肉你也吃了四五块，改得还是蛮有成就的，哈哈。 这次做的跟你吃的又不太一样，我试了下加干辣椒进去，吃不出辣味，却有点睛的效果，就更好吃了，更符合你家的味道。这回就更适合保留下来，作为给未来岳父压箱底的菜色了，哇卡卡卡。2两白酒，几块肉，这舒爽，哪个岳父扛得住。 其实这做法虽然耗时，但难度不高，一步一步认真做，没什么技术含量。容易失败的地方都被我改良了，不需要炒糖，只要注意肉、酒、红糖的品质，就能闭着眼睛做出这种油而不腻，吃得停不下来的红烧肉了。