麻麻辣辣的棒棒鸡丝，辣得太过瘾
简单
4人份
棒棒鸡丝通常使用鸡胸肉制作，在处理鸡肉时，要用棒子锤松肉质组织，让鸡丝更入味，故而取名“棒棒鸡丝”。很多人不喜欢吃鸡胸肉，因为口感干柴且难嚼，但浇上“川式辣椒油”后，味道可就不一般了！煮到熟嫩的鸡胸肉处理成鸡丝，裹着香香甜甜、辣辣麻麻的酱汁，再撒上大把香葱丝，麻辣鲜香、略带酸甜的复合味道，让人不由得感叹川菜的神奇。
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食材清单
其他
- 10克生抽
- 15克料酒
- 20克京葱
- 25克辣椒油
- 2克白砂糖
- 3克芝麻油
- 3克芝麻酱
- 3克花椒粉
- 5克熟的白芝麻
- 5克蚝油
肉类
- 500克鸡胸肉
蔬菜
- 20克姜
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
493.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
711.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有食材，鸡胸肉的厚度约1cm左右，如果鸡胸肉比较厚，建议切薄后再烹调。
2
京葱切丝备用。
3
准备1只碗，放入花椒粉3g、芝麻油3g、盐2g、白砂糖2g、芝麻酱3g、味极鲜10g、蚝油5g、辣椒油25g、芝麻5g混合搅拌均匀。
4
鸡胸肉洗净，耐高温碗中放入鸡胸肉、清水、姜4片、料酒15g。（清水的量没过鸡胸肉即可）
5
把玻璃碗放在架子上，放入平板中间，关上炉门，水盒加满水，【蒸汽】100℃烹调20分钟。
6
烹调结束后，取出鸡胸肉，沥干水分，晾凉，用擀面杖轻敲鸡胸肉使肉质松软。
7
鸡胸肉敲打完毕后撕成细丝。
8
在碗的底部放入葱丝，再放鸡丝，淋入酱汁，即可食用。
9
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