古早味蛋糕（水浴法）
简单
4人份
做之前先要裁好放到模具四边的纸板，模具四边放上纸板可以让看出来的蛋糕四周不上色，吃起来口感更加绵密。
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食材清单
其他
- 12个蛋白
- 12个蛋黄
- 130克牛奶
- 140克植物油
- 140克砂糖
- 185克低筋面粉
- 数滴柠檬汁
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
306.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
8.0 克
糖
12.0 克
钠
782.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
玉米油加热到80度，倒入低粉中，搅拌均匀。
2
分次加入牛奶，继续搅拌均匀。
3
鸡蛋磕入料理盆待用。
4
把蛋黄分离出来加入面糊中，加入2滴香草精，搅拌均匀（是为后蛋法）。
5
这是蛋黄糊搅拌好的状态。
6
细砂糖分三次加入蛋清中打发。
7
蛋清打发到有一定支撑力的弯钩状态，看起来比较有光泽。
8
取一部分打发好的蛋清加入蛋黄糊中，用手抽搅拌均匀。
9
把先和小部分蛋清混合的蛋黄糊倒入打发好的蛋白糊里，用刮刀翻拌均匀。
10
翻伴好的蛋糕糊距模具20cm垂直处倒入模具，晃动模具至平整。
11
烤盘加入热水，150度预热烤箱，把蛋糕放进预热好的烤箱中，中下层70-80分钟左右，注意观察上色情况。
12
烤制中，很香。
13
出炉，高处落下震出热气，脱模，真是吹弹可破，哈哈
14
美貌吧
15
啊呜一口，真是如云朵般柔软！