冰糖桂花糯米藕
简单
4人份
这菜可算是南方小吃，济南街头也偶有售卖，但我对其没什么印象。 唯独那次，约有七八年前了吧，上海，在一家张生记偶然吃到过非常好吃的糯米藕。 藕和米都极糯极软，甜度刚刚好，不齁，没有糖精味儿，藕香和米香让我对此菜颇有了些许好感，满桌菜唯独记住了作为小凉菜的它。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 110克冰糖
- 1克干桂花
- 1节藕
- 适量糯米
营养成分
热量
712.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
4.0 克
糖
2.0 克
钠
707.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
选取2节老藕，去皮，头部保留好，把一头切开一小部分，当盖子用。（藕要老一点，选一段藕最后面的一节。也可以和菜场老板说是用来做糯米藕的。还有一点要注意，藕不要选太长太大的，如果太长，处理的时候可以切掉一段，再把盖子盖上）
2
再准备好60克冰糖，50克红糖，干桂花，100克糯米（提前浸泡4小时）。
3
把泡好的糯米用勺子舀进藕的孔里，再用筷子辅助压下去。压满后，把藕在桌上震一震，让糯米填满气孔。
4
藕盖子里也要塞满哦。
5
把藕用牙签固定住，放在主锅刀架上。主锅倒入水到max 处（1300克水左右）。再加入60克冰糖，50克红糖，5克干桂花。
6
T6打开慢炖功能，设置3小时/98度/慢炖。
7
（T5用99分钟/100度/反转小勺烹煮，时间不够，再加个60分钟/100度/反转小勺。）
8
把煮好的桂花糖藕捞出，剩下的汤汁可以一部分倒出当饮料喝，一部分设置个5分钟左右/veroma /小勺收汁，量杯盖不用盖，让汤汁变得更浓稠点。
9
冷却的藕切片装盘，淋上汤汁，软糯的糖藕就好啦。
