腐乳饼
简单
4人份
腐乳饼是潮汕特色小吃之一，深受大众的喜爱，腐乳饼主要的材料就是玻璃肉，俗称白猪肉，正因如此也受到许多女孩子的排斥，不过其芳香四溢，腐乳的独特味道还是吸引了不少人，腐乳饼有其特殊的形态，由于没有提前买，所以只能做成月饼的样子，应应景，或许也可以叫它“类五仁月饼”吧，初次尝试，请多多包涵，如有更好的方子也请各位一同分享～找不到适合的皮的方子最后还是选了月饼饼皮方子，味道过得去哦～
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食材清单
其他
- 140g转化糖浆
- 200～210g中粉
- 4g枧水
- 根据各自情况而定玻璃肉（一定是白猪肉不含一点儿瘦肉）
- 适量冬瓜糖（剁碎）
- 适量炒花生（剁碎）
- 适量白芝麻
- 适量腐乳块或者腐乳汁
- 饼皮部分（采用月饼皮的做法）
肉类
- 30g猪油
营养成分
热量
119.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
972.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前做好并分成小份冷冻的原料。
2
做法
3
以下为原配方
4
腐乳饼馅：
5
1、腌好的肥肉 400克（先用酒和白糖腌两三天），
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2、糖和肉是1：1，酒大概50克，芝麻50克，
7
3、花生200克（花生跟芝麻先炒放凉，花生压碎），
8
4、南乳汁16克，南乳24克，盐7.5克，油（或猪油）50克，蒜头30克（剁成泥），糕粉100克（炒过的糯米粉）。
9
腐乳饼皮：
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1、 中筋面粉1斤，糖50克，
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2、 油100克，糖浆150克，水100克，
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3、 枧水5克（没有可用吃用碱代替）
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做一个50克，皮20，馅30克
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做法：烤法跟广式月饼相同，就是多了一道工序，在烤5分钟后出来刷蛋液时往烤盘底淋上一些花生油或猪油，再烤10分钟后拿出来往饼上淋一些花生油或猪油再烤5分钟就可以大功告成了。
15
很美，很香
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配茶太好吃了。
