德国碱水包Pretzel

简单 4人份

前年在奥地利的圣诞集市上第一次尝到，后来就一直念念不忘，没想到原来那么简单就能做。集市上卖的除了传统的撒海盐，还有撒糖粉的，撒芝士的，油炸的，酥皮的，浸巧克力的。我当然选了一块我脸那么大的酥皮巧克力包啦！棒呆！想看包长什么样的拉到菜谱最下。这款面包不加糖，只有简单的粉，水，酵母，盐再加一点油。粉水比在51%左右，比较干。成品是比较扎实的口感，基本上是山东呛面馒头似的内心和带有碱味的稍韧外皮（但不硬），越嚼越香。这个配方可以做6个法棍形状的Laugenstangen和6个辫子状的Laugenbrezel。