家庭非油炸版咸鱼茄子煲
简单
4人份
咸鱼茄子煲是广东家常菜式，无论是街边大排档、或者茶餐厅，都是下饭的最佳菜品。外面饭店的咸鱼茄子煲，多是先用油炸茄子再与咸鱼粒、肉粒焖煮收汁装入煲仔上桌，吃着油腻，无益于健康。在家做此菜，大可不必如此费油，可用水煮代替油炸，既健康又无损风味。
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食材清单
其他
- 1/2汤匙生抽
- 1/2汤匙蒜蓉辣椒酱
- 1小块咸鱼
- 1条茄子
- 1汤匙蚝油
- 2瓣大蒜
- 80克猪肉
- 适量生粉（淀粉）
蔬菜类
- 1根葱
- 1片姜
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
514.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
9.0 克
糖
10.0 克
钠
438.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料，猪肉切碎，盐、糖、生抽、生粉腌制入味，咸鱼切粒备用。
2
蚝油、蒜蓉辣椒酱、生抽、盐、糖、凉开水调成酱汁备用。
3
姜、蒜切小片备用。
4
茄子去皮（去皮口感更佳），切小条，水烧开放入茄子煮至变软，然后捞起备用。
5
起油锅放入姜、蒜片爆香，再倒入猪肉碎、咸鱼粒炒熟。
6
倒入茄子翻炒，倒入预先调好的酱汁，调味，加盖焖煮3分钟，再用淀粉水勾芡。
7
加热砂锅，将煮好的茄子盛入，撒上葱花即可上桌。
