最近时下最火的裸蛋糕,添加了常见的红薯,口感绵密带有红薯香味。
237.0 卡
29.0 克
24.0 克
80.0 克
3.0 克
4.0 克
303.0 毫克
B,D
Zinc,Calcium
暂无适宜与禁忌信息
鸡蛋:蛋清蛋黄分离
低粉与可可粉混合
面糊:蛋黄加入细砂糖(20g)、牛奶、油搅拌均匀,筛入混合好的粉搅拌无颗粒。
打发蛋白:打发前可滴入1-2滴柠檬汁或白醋,这样蛋白更加稳定。
蛋白粉三次加入6g砂糖打发,打发到打蛋器提起有尖,稳定不滴落。
面糊里分3-4次加入打发好的蛋白,用刮刀轻轻翻拌均匀,速度不能太慢以免消泡。
烤箱预热180度,蛋糕糊入膜进入烤箱,150度70分钟。
烤好的戚风先震一下,反扣放凉切成三片。备用
红薯去皮切块,沸水煮软,压成泥加入适量糖粉磨细。放入冰箱备用。
淡奶油加入砂糖打发。
在蛋糕上先抹一层红薯泥,再在上面抹一层奶油。
抹完后表面筛可可粉,加上白巧克力屑做装饰。