红薯可可裸蛋糕

简单 4人份

最近时下最火的裸蛋糕,添加了常见的红薯,口感绵密带有红薯香味。

红薯可可裸蛋糕
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • (装饰用)可可粉
  • (装饰用)白巧克力屑
  • (适量)加入红薯泥糖粉
  • #8寸可可戚风
  • 15g可可粉
  • 20+60细砂糖
  • 250g鲜奶油
  • 2个 中个红薯或紫薯
  • 50g牛奶
  • 50g色拉油
  • 5个鸡蛋
  • 60g(鲜奶油)白砂糖
  • 80g低粉

营养成分

热量

237.0 卡

蛋白质

29.0 克

脂肪

24.0 克

碳水化合物

80.0 克

纤维

3.0 克

4.0 克

303.0 毫克

维生素

B,D

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

鸡蛋:蛋清蛋黄分离

2

低粉与可可粉混合

3

面糊:蛋黄加入细砂糖(20g)、牛奶、油搅拌均匀,筛入混合好的粉搅拌无颗粒。

4

打发蛋白:打发前可滴入1-2滴柠檬汁或白醋,这样蛋白更加稳定。

5

蛋白粉三次加入6g砂糖打发,打发到打蛋器提起有尖,稳定不滴落。

6

面糊里分3-4次加入打发好的蛋白,用刮刀轻轻翻拌均匀,速度不能太慢以免消泡。

7

烤箱预热180度,蛋糕糊入膜进入烤箱,150度70分钟。

8

烤好的戚风先震一下,反扣放凉切成三片。备用

9

红薯去皮切块,沸水煮软,压成泥加入适量糖粉磨细。放入冰箱备用。

10

淡奶油加入砂糖打发。

11

在蛋糕上先抹一层红薯泥,再在上面抹一层奶油。

12

抹完后表面筛可可粉,加上白巧克力屑做装饰。

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