红薯可可裸蛋糕
简单
4人份
最近时下最火的裸蛋糕，添加了常见的红薯，口感绵密带有红薯香味。
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食材清单
其他
- （装饰用）可可粉
- （装饰用）白巧克力屑
- （适量）加入红薯泥糖粉
- #8寸可可戚风
- 15g可可粉
- 20+60细砂糖
- 250g鲜奶油
- 2个 中个红薯或紫薯
- 50g牛奶
- 50g色拉油
- 5个鸡蛋
- 60g（鲜奶油）白砂糖
- 80g低粉
营养成分
热量
237.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
3.0 克
糖
4.0 克
钠
303.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡蛋：蛋清蛋黄分离
2
低粉与可可粉混合
3
面糊：蛋黄加入细砂糖（20g）、牛奶、油搅拌均匀，筛入混合好的粉搅拌无颗粒。
4
打发蛋白：打发前可滴入1-2滴柠檬汁或白醋，这样蛋白更加稳定。
5
蛋白粉三次加入6g砂糖打发，打发到打蛋器提起有尖，稳定不滴落。
6
面糊里分3-4次加入打发好的蛋白，用刮刀轻轻翻拌均匀，速度不能太慢以免消泡。
7
烤箱预热180度，蛋糕糊入膜进入烤箱，150度70分钟。
8
烤好的戚风先震一下，反扣放凉切成三片。备用
9
红薯去皮切块，沸水煮软，压成泥加入适量糖粉磨细。放入冰箱备用。
10
淡奶油加入砂糖打发。
11
在蛋糕上先抹一层红薯泥，再在上面抹一层奶油。
12
抹完后表面筛可可粉，加上白巧克力屑做装饰。
