桂花蒸米糕
简单
4人份
秋天正是丹桂飘香的季节，北方虽然少见桂花树，但是有瓶装糖桂花的存在，让我们远隔千里也能尝到桂花香甜的美味。 说到用桂花做的美食，最受欢迎的就是“桂花蒸米糕”，也叫雪蒸糕、顶顶糕。你看它像雪一样洁白松软，入口即化，淡淡的米香混合着糖桂花的香甜，再加上点儿软糯的豆沙馅，真是让人爱不释口。除了好吃，桂花还有润肺生津、滋阴止咳的功效。 用料和做法也很简单，我们在家就能做，一拌一蒸就搞定了。接下来一起看看做法吧。 模具：6寸圆形加高慕斯圈。
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食材清单
其他
- 100克糯米粉
- 150克水
- 150克豆沙馅
- 200克粘米粉
调味品
- 适量糖桂花
调味料
- 50克糖粉
营养成分
热量
315.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
1.0 克
糖
17.0 克
钠
551.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
165g粘米粉、40g糯米粉、35g糖粉混合过筛。过筛千万别偷懒，放久了的粉类容易受潮结成颗粒状。
2
加入90g清水混合均匀。
3
因为不同牌子的粉类吸水性不一，所以加水的量也不是固定的，如图所示用手轻轻一捏，米粉能成团，轻轻一搓就能散开的状态为准。
4
将加水和好的米粉继续过筛一遍，这次过筛可能会比较费劲，可以借助刮刀把大的颗粒按碎筛下去。
5
用勺子将米粉轻轻舀上铺有蒸布的方形蒸笼中，不能按压，否则口感会很扎实。
6
用刮板将表面刮平。
7
送入烧开水的蒸锅中，大火蒸10分钟左右。蒸好后要斜着揭开盖子以防水汽滴在蒸好的桂花米糕上。
8
蒸好的米糕可以用勺子或者筷子轻拨表面，没有粉类就说明熟了。
9
蒸熟拿出来后放在晾网上冷却一会，切成大小适合的方块。
10
表面撒上干桂花，再挤上糖桂花。
11
看下掰开后的组织，有点像馒头。它不同于传统米糕，不甜不腻，吃到嘴巴里感觉入口即化！
