生长在长三角的孩子谁没吃过油墩子。 弄堂口,校门外,总会有一个大妈,站在一辆改装的三轮车旁,周里的忙活着。 她面前的炉子上架着一口油锅,炉火烧的旺旺的。手里必定有一个特制的长柄勺子,底是平的,围成矮矮的半截子小桶。 平底勺里先来一勺稀溜溜的面糊底子,再松松的堆上些雪白的萝卜丝,拌了青白的小葱叶子,运气好还能看见几粒虾皮。用筷子随意铺平顺些,最后再覆上一层面糊。 刺啦一声,沉到油锅里,冒出好多小泡泡。稍等片刻,油墩子就金蝉脱壳似的滑出了勺子,翻滚到油里,载浮载沉。 那双创造它们的手便用筷子拨弄它们,就像上帝主宰着芸芸众生的命运。 香飘三里地。油炸面糊伴着萝卜丝的味道,很有辨识度。 倘若拐个弯有个油墩子摊头,闭着眼睛都能闻出来。 锅边早就围拢了一群孩子,眼巴巴的从填勺子看到现在。见大妈稍一得空,便十分有眼力见的递上角子。 三毛?五毛?已经记不太清了。 大妈娴熟的手势更加快些,几个成色金黄的急急捞出来,盛放在半边的铁丝网上滤油。 小孩子们紧盯不放,哪个大一点点,哪个炸的更加金黄诱人,心下早就盘算好了。 看中的那个抓到手里,浮上来一个满足的微笑。 没有一个人能在刚出锅的油墩子面前实践“延迟满足”。 谁都有被第一口油墩子扯出来的萝卜丝烫坏嘴唇和下巴的经历。 明明只是一包萝卜丝,却吃出了肉肉的鲜美滋味。 每个人都龇牙咧嘴,哈着气,吃相难看。今日数学考砸,和好朋友吵开,被爸妈训斥,一概抛诸脑后。 长大后住在新区,新区年年创全,别说油墩子摊头,炸臭豆腐的都碰不到一个。 再想回味一下童年滋味,只能依靠勤劳的双手了。 没有专业的平底勺,也不想起一个大油锅,琢磨了一番,也不是没有折中的法子。 今早看最烦萝卜的孩子一面呼烫,一面接二连三的吃,心里才有了底。 就是。。。样子稍微扁了点哈~
738.0 卡
11.0 克
34.0 克
12.0 克
2.0 克
7.0 克
230.0 毫克
B,E
Calcium,Iron
暂无适宜与禁忌信息
暂无烹饪步骤信息