想念油墩子的味道,那就自己做呀——扁扁的油墩子

简单 4人份

生长在长三角的孩子谁没吃过油墩子。 弄堂口,校门外,总会有一个大妈,站在一辆改装的三轮车旁,周里的忙活着。 她面前的炉子上架着一口油锅,炉火烧的旺旺的。手里必定有一个特制的长柄勺子,底是平的,围成矮矮的半截子小桶。 平底勺里先来一勺稀溜溜的面糊底子,再松松的堆上些雪白的萝卜丝,拌了青白的小葱叶子,运气好还能看见几粒虾皮。用筷子随意铺平顺些,最后再覆上一层面糊。 刺啦一声,沉到油锅里,冒出好多小泡泡。稍等片刻,油墩子就金蝉脱壳似的滑出了勺子,翻滚到油里,载浮载沉。 那双创造它们的手便用筷子拨弄它们,就像上帝主宰着芸芸众生的命运。 香飘三里地。油炸面糊伴着萝卜丝的味道,很有辨识度。 倘若拐个弯有个油墩子摊头,闭着眼睛都能闻出来。 锅边早就围拢了一群孩子,眼巴巴的从填勺子看到现在。见大妈稍一得空,便十分有眼力见的递上角子。 三毛?五毛?已经记不太清了。 大妈娴熟的手势更加快些,几个成色金黄的急急捞出来,盛放在半边的铁丝网上滤油。 小孩子们紧盯不放,哪个大一点点,哪个炸的更加金黄诱人,心下早就盘算好了。 看中的那个抓到手里,浮上来一个满足的微笑。 没有一个人能在刚出锅的油墩子面前实践“延迟满足”。 谁都有被第一口油墩子扯出来的萝卜丝烫坏嘴唇和下巴的经历。 明明只是一包萝卜丝,却吃出了肉肉的鲜美滋味。 每个人都龇牙咧嘴,哈着气,吃相难看。今日数学考砸,和好朋友吵开,被爸妈训斥,一概抛诸脑后。 长大后住在新区,新区年年创全,别说油墩子摊头,炸臭豆腐的都碰不到一个。 再想回味一下童年滋味,只能依靠勤劳的双手了。 没有专业的平底勺,也不想起一个大油锅,琢磨了一番,也不是没有折中的法子。 今早看最烦萝卜的孩子一面呼烫,一面接二连三的吃,心里才有了底。 就是。。。样子稍微扁了点哈~

想念油墩子的味道,那就自己做呀——扁扁的油墩子
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 一大勺生抽
  • 一小勺料酒
  • 一小把虾仁/虾皮
  • 一小碗肉馅儿
  • 一小碗面粉
  • 半根萝卜
  • 适量白胡椒粉
蔬菜
  • 随意葱
蔬菜类
  • 一小撮姜末
调味料
  • 一小勺盐
  • 一小勺糖

营养成分

热量

738.0 卡

蛋白质

11.0 克

脂肪

34.0 克

碳水化合物

12.0 克

纤维

2.0 克

7.0 克

230.0 毫克

维生素

B,E

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

暂无烹饪步骤信息

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