韭菜肉丁粉条包子
简单
4人份
这个包子馅是汐宝师傅研究出来的，我在家研究一次不好吃，经汐宝师傅指导做出来比上一次味道好好多，就喜欢这个味道。
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食材清单
其他
- 10克猪油或植物油（面团用）
- 240克水（冬天用温水，夏天用冰水）
- 500克面粉（加老面100克）
- 5克酵母
- 80克粉条
- 少许醋
- 适量味达美
- 适量植物油
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量香干
肉类
- 200克猪肉
蔬菜类
- 适量韭菜
调味料
- 12克糖
- 3克盐
- 适量盐
营养成分
热量
178.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
5.0 克
糖
11.0 克
钠
958.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
做之前先将粉条用温水泡着备用。
2
将新鲜的猪肉放冰箱冷冻定型切丁，锅里放少许植物油放入肉丁翻炒几下后依次倒入老抽，生抽，味达美，少量醋翻炒至深色至熟。
3
这个时候先和面，把面团的所有材料（面粉，老面，酵母，盐，糖，猪油，水）放入盆中一起搅拌至盆里无干粉，然后手揉（如果有厨师机也可以机器揉），揉至面团很光滑放一边上面盖湿布醒一下（时间不要太长）就拌馅的时间。
4
粉条捞出沥干水分切断。
5
将肉丁（如果有香干就先把肉跟香干拌匀再放粉条）粉条段放盆里加盐拌匀（如果感觉炒的肉颜色淡了可以放几滴老抽）韭菜这个时候不要放（因为肉跟粉条里面有盐这个时候放入韭菜盐会把韭菜腌的不新鲜了）
6
把面团搓长条分成12个挤子（我做的比较大）擀成圆型（要中间厚周围薄）擀好后盖纱布备用（这个时候把韭菜放入馅中拌匀）就可以直接包了。
7
包好后醒发包子（这个是一次性发酵）发酵至一倍大，开水上锅蒸10分钟就行了。
