做出好喝味噌汤的基础-海带出汁

简单 4人份

日餐中最重要最基础的一个原料叫出汁（dashi），是用海带和鲣鱼干花（以及其他小鱼干）等熬制出的，属于日式高汤。出汁也有很多种，其它的还有海带出汁或小鱼干出汁。今天在这介绍的是最简单的海带出汁。个人非常喜欢这个海带出汁，营养又清淡，不像中式的高汤太油腻。又可以避免用味精、鸡精啥的，操作简便，最适合每天吃。做汤、煮菜等都可以用。如果吃素，这个汁也是再合适不过的了。