牛乳芝士蛋糕

简单 4人份
牛乳芝士蛋糕
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食材清单

其他
  • 120g奶油奶酪
  • 35g低筋面粉
  • 35g黄油
  • 50g淡奶油
  • 80g酸奶
  • 两个鸡蛋
  • 适量白巧克力屑

营养成分

热量

726.0 卡

蛋白质

21.0 克

脂肪

18.0 克

碳水化合物

64.0 克

纤维

6.0 克

15.0 克

410.0 毫克

维生素

C,A

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

先準備工作: 1.六寸模具用油紙剪出跟下面一樣大小的墊上,活底模外面用錫紙包三層

2

2.白巧克力裝碟微波爐叮融(也可隔水融化)放冰箱冷凍一個小時左右,拿出用刮刀刮片

3

3.拿個比較厚的袋子裝奧利奧餅乾,用擀麵棍壓碎(越碎越好,最後切時比較好切),有料理機攪碎是最好的,黃油加熱至融化倒入奧利奧,攪拌均勻倒入模具壓平壓實,放冰箱冷藏備用

4

刮細刮粗自己喜歡

5

我喜歡大點的,注意在空調房弄,不然融得特別快

6

一定要壓實,切才不鬆散

7

開始做蛋糕: 1.雞蛋蛋清蛋黃分好,材料全部備好,蛋清放回冰箱冷藏備用

8

2.奶油奶酪,黃油,牛奶放入盆里隔熱水融化,或者微波爐叮,攪拌到全部東西融化並且無顆粒狀離水,放入蛋黃,中途不停攪拌防止成蛋花,均勻後篩入低筋粉和澱粉翻拌,想細膩點蛋液過篩

9

此時蛋液流動的

10

過篩

11

3.預熱烤箱150°

12

4.蛋白加幾滴檸檬汁或者醋,中速打成大魚泡眼加入1/3糖,開始高速打至小魚泡眼加1/3糖,紋路細膩最後一次糖,打至大彎勾

13

6.拿高點把蛋糊倒入模具,晃動下也可以用刮刀輕輕抹平,輕輕震幾下

14

7..模具放入烤盤,注入熱水(大概2cm)

15

這個份量多出一點做了兩個杯子,一個六寸,記得不要倒太滿,八分就行 9.140°七十分鐘,如果發現上色深了就要加蓋錫紙上色淺160°五分鐘,時間到了不要馬上拿出來,烤箱呆半個鐘再拿出,這樣回落也不會太大,出爐不用倒扣,涼後放冰箱冷藏過夜

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涼透後蛋糕邊邊會自動脫模,放冰箱冷藏一夜第二天才脫模

17

1

18

第二天拿出蛋糕脫模,打發淡奶油,糖粉全部倒入,高速打發至硬性,均勻抹上,抹得不平滑也沒關係,圍上慕斯圈,撒上巧克力就完成了

19

口感豐富,蛋糕細膩

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