香辣干锅鸡
简单
4人份
这道菜是根据香辣干锅虾来的灵感，爆炒后的鸡肉更加香滑！ 加上各种新鲜蔬菜，香而不腻，百吃不厌！ 大家可以根据喜欢的蔬菜任意搭配，快来试试吧！
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食材清单
其他
- 1个土豆
- 1个红薯
- 1根黄瓜
- 1节莲藕
- 一勺攸县豆瓣酱
- 一把干红辣椒
- 八角
- 几颗牛肉丸
- 半只新鲜鸡肉
- 孜然粉
- 少许花椒
- 料酒
- 熟芝麻
- 生抽
- 老抽
- 花椒
- 蒜
蔬菜类
- 姜
- 葱
调味料
- 盐
- 糖
营养成分
热量
390.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
558.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
步骤来：鸡准备好
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要求最多2斤左右鸡，别太大。
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我这是半只，剁小块，小点好入味。
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备：姜，蒜，小葱
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干辣椒剪小段凉水泡20分钟
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泡过在煎时不容易焦
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缺点：更辣一些
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土豆：切片自来水泡去粉
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可选用自己喜欢的配菜
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如：窝笋，豆芽等…………
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准备：碗一个
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放入：蚝油一勺，白糖少许（提鲜），味极鲜酱油（生抽也可以），盐适量，花椒适量，料酒3大勺，再来4勺青水加入备。
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鸡块腌制：加入少许盐，料酒适量，白胡椒粉适量，淀粉少许，记住少许。
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搅拌均匀腌制10到20分钟
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一切准备就绪：开炒！
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锅中油热下鸡块煎～或油炸至两面带黄，装盘备…
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土豆将就就油剪两面黄
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如用的其他菜不用煎…
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煎好放入锅底打底…
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如其他菜直接洗干净放入打底
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这个锅叫干锅炉，我买来19如喜欢可以淘。
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两样煎好后锅中留油，放姜～蒜爆香……
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放入泡好的辣椒翻炒
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泡好的辣椒水肯定是倒掉的哦……
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然后接着放入鸡块翻均…
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倒入先准备的汁，搅拌均匀。
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然后中小火焖两三分钟
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如汤汁不多加入青水继续焖，入味很重要。
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自己可以加以调味，如怕太辣可加入一些味精…
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然后加入准备好的小葱，白芝麻可以来一些起锅
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如没有干锅其实把青菜放入煮下入味装盘吃也行，不然就用沙锅，自己看着办
