黄桥烧饼
简单
4人份
黄桥烧饼，苏州有名小吃，是不是让你想起了《黄桥烧饼歌》，让你回想起1940年的黄桥战役，家家户户为红军做烧饼的那股热烈的场面，是不是浮现在你眼前了呢？ 现在色泽金黄，口齿留香，酥脆的烧饼出炉啦，此刻我的思绪回到了解放前。 6个用量 学校烤箱上200℃，下180℃，15分钟。
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食材清单
其他
- 100克板油粒
- 2克味精
- 2克酵母
- 30克葱花
- 30方腿末
- 42克猪油
- 65克水
- 75克面粉
- 90克面粉
- 少许胡椒粉
- 少许麻油
- 水油皮制作
- 油酥制作
- 馅料制作
调味料
- 2克盐
- 3克糖
营养成分
热量
622.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
484.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把发酵面团和油酥分别揉成光滑面团，用保鲜袋装好静止15分钟。
2
开始准备馅料，葱，方腿肉和猪板油切碎。猪板油有层筋膜，有强迫症的可以拉掉不用。
3
所有馅料配料放在拌匀，记着带手套，真的有点油腻发粘的感觉。然后分成10份揉圆备用。每个大概18克左右……
4
接着开始整理面团了，用发酵粉面团把油酥包住压扁。准备打开烤箱180预热/
5
把面团擀开然后三折，接着再擀开成长方形。然后用大拇指抵住面片至上向下卷成卷。
6
同样分10等份，擀成皮包馅收口。我没用擀面杖，直接用手压扁包入馅料即可。
7
收口向下，压扁刷蛋液蘸满芝麻～
8
铺油纸放饼入烤箱180度烤20～25分钟即可！
9
我觉得乘热好吃😋
10
烤制过程会有很多油出来无妨，烤出来的越多，摄入的越少😄
