巧克力抹茶慕斯
简单
4人份
用的下厨房里小至的戚风蛋糕配方，不过改成8寸戚风蛋糕的量了 鸡蛋用的是带壳65g一个的
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食材清单
其他
- 【巧克力戚风】
- 【抹茶慕斯】
- 150g酸奶
- 15g可可粉
- 15g吉利丁
- 15g抹茶粉
- 200g淡奶油
- 30g砂糖
- 45g植物油
- 45g牛奶
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 65g白砂糖
- 75g低筋粉
肉类
- 250g牛奶
调味料
- 75g砂糖
营养成分
热量
556.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
1.0 克
糖
5.0 克
钠
540.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备蛋糕底或者饼底，蛋糕底加一层还是两层，视乎慕斯的量。我的是六寸的圆形活底模具，如果估计满模装不下就少加一层蛋糕夹心。我这次用的是饼干底。
2
制作巧克力慕斯糊：
3
凉开水泡软吉利丁片。
4
淡奶油20ml，黑巧克力40g和吉利丁片放入盆中隔水融化。
5
淡奶油100ml加糖20g打发到六成发，也可以不加糖打发，即还可以流动的状态。
6
淡奶油分3次和巧克力糊搅匀。
7
6寸模具垫底后倒入巧克力慕斯糊冷藏。如果是饼干底的话最好先放一层油纸，保证最后要移动蛋糕的时候饼干底不会散掉。
8
制作抹茶慕斯糊：
9
凉开水泡软吉利丁片。
10
奶油奶酪隔水加热，打至顺滑。
11
牛奶20g加热后放入吉利丁片。另外的牛奶20g用来混合抹茶粉。
12
把吉利丁液和抹茶液加入奶油奶酪糊中拌匀。
13
余下的120ml淡奶油加入30g砂糖电动打蛋器打至6成发，分3次和奶酪糊混合。
14
可再垫蛋糕片，视乎慕斯糊的量会不会太满，我做的用了饼干底，所以没有垫。
15
倒入抹茶慕斯糊后冷藏4小时以上，最好过夜，味道会更融合。
16
用热风吹一下模具周围就可以脱模了。
